Bergerie de la Baute
Anciennement maraîchers bio, Anaïs et Benjamin, nous nous sommes installés en 2014, en brebis laitière, transformation fermière fromagère sur la commune de Vissec, grand site de Navacelles, en bord de méandre de la Vis, à sec !
Nous avons commencé avec seulement 20 brebis puis progressivement nous avons atteint 200 brebis afin de pallier nos besoins d’investissement. Aujourd’hui, nous sommes redescendus à 70 brebis afin de préserver un équilibre entre la qualité de nos produits finis, le bien-être animal, et les impératifs de la vente directe.
Des producteurs indépendants dans leurs choix de production et de commercialisation
Installés par nos propres moyens, nos bâtiments d'élevage et de stockage sont nos anciennes serres maraîchères que nous avons réaménagées. Nous avons aussi autoconstruit notre fromagerie et aménagé une ancienne cave voûtée en pierre en cave à tome.
Nous transformons l'intégralité de notre lait en tome et en yaourt, et vendons exclusivement en boutique paysanne et petit marché. Nous valorisons au maximum les produits et sous-produits de notre troupeau : lait, viande, peau, fumier, petit-lait.
Nous cultivons des légumes et quelques cultures fourragères afin de subvenir à notre alimentation et celle de notre basse-cour et de diversifier nos revenus.
Des pratiques visant le respect du bien-être animal
Nous pratiquons l'agropastoralisme entre parcours de causse et les travers de la Vis. En période de lactation, les brebis sortent au maximum après la traite, et en période de gestation, elles divaguent librement sur le causse sous l'œil vigilant de notre Patou.
Les agneaux restent au maximum sous leur mère profitant ainsi de leur lait et de leur sortie quotidienne. Les soins vétérinaires sont majoritairement en homéopathie et en aromathérapie.
Des pratiques de préservation de l'environnement et des ressources
Nous produisons l'électricité nécessaire aux besoins de la fromagerie, recyclons au maximum nos eaux de lavage, valorisons le petit-lait en élevant des poules et cochons. Nous pratiquons l'agropastoralisme permettant ainsi la valorisation et la préservation de nos paysages Causses et Cévennes et de sa biodiversité.
En 2022, nous avons fait le choix de nous certifier agriculture biologique (AB), même si dès le début, nous avons toujours élevé nos animaux selon ces principes. Nous accordons une grande importance à la qualité de l'alimentation de nos brebis, privilégiant au maximum les ressources offertes par nos parcours et en complément du foin et des céréales AB achetés localement. Nous travaillons sur des petits volumes et en lait cru nous permettant de vous offrir des produits de qualité supérieure et évoluant selon les saisons.